Pourquoi faut-il carafer certains vins et pas d’autres ?
Carafer un vin est un geste que l’on associe souvent aux grandes occasions. Pourtant, cette pratique ne convient pas à toutes les bouteilles. Si certains vins gagnent en complexité et en souplesse au contact de l’air, d’autres risquent au contraire de perdre en finesse. Pourquoi cette différence ? Tout dépend de la structure du vin,…